8 costelas de vaca rubia galega – peça inteira
Descubra uma das iguarias mais apreciadas da gastronomia à base de carne: o chuletero de 8 costelas de vaca Rubia Gallega, uma seleção excecional para quem procura desfrutar da autêntica qualidade desta reconhecida raça galega.
Uma peça completa da Rubia Gallega
Proveniente de vacas da raça Rubia Gallega, esta peça corresponde a uma secção completa de lombo alto com osso, ideal tanto para profissionais da restauração como para particulares que desejam saborear vários bifes de uma mesma peça, com origem e características homogéneas.
A sua carne destaca-se pela sua personalidade, sabor intenso e textura característica, com uma camada de gordura que contribui para realçar as suas qualidades durante a cozedura. A infiltração, a cor e a proporção de gordura podem variar naturalmente de animal para animal.
Escolha o seu tipo de preparação: Fresco ou Envelhecido (Dry Aged)
Fresco
Uma opção ideal para quem prefere preservar o perfil mais natural da carne, com um sabor puro e uma textura característica da Rubia Gallega. Perfeita para cozinhar diretamente, cortar em porções ou submeter a um processo de maturação próprio em condições controladas.
Maturado (Dry Aged)
Para quem procura uma experiência gastronómica mais intensa. Através da maturação a seco em condições controladas, a carne desenvolve uma maior concentração de sabor e um perfil aromático mais complexo, com matizes característicos deste processo.
Uma peça completa, múltiplas possibilidades
O formato de 8 costelas permite adaptar o corte a diferentes preferências e necessidades: desde costeletas generosas para partilhar até porções individuais para cozinhar na grelha, na brasa ou numa chapa a alta temperatura.
É também uma excelente alternativa para restaurantes, churrascarias e apreciadores de carne que pretendem preparar um corte inteiro e decidir pessoalmente a espessura de cada bife.
Características do produto
- Corrida: Loira galega
- Corte: Lombo alto com osso, secção de 8 costelas
- Apresentação: Peça completa, sem divisão em porções, salvo se for contratado o serviço de corte
- Formas de preparação disponíveis: Fresco ou Envelhecido (Dry Aged)
- Peso: Variável (montante calculado com base em 15 kg)
- Conservação e transporte: Envio refrigerado com manutenção da cadeia de frio
Importante: Por se tratar de um produto natural, o peso, as dimensões, a cobertura de gordura e a infiltração podem variar de animal para animal. As imagens têm caráter meramente ilustrativo e mostram uma representação do produto.
Cozinhar bife T-bone
Como cozinhar uma costeleta de vaca até à cozedura ideal
Este guia destina-se a costeletas de aproximadamente 1 kg de peso e um espessura entre 4 e 6 cm. O T-bone é um corte grosso, com osso e boa infiltração, que requer um tempo amplo e controlado para exprimir todo o seu sabor.
Preparação prévia
- Retirar a costeleta do frigorífico com pelo menos 4-5 horas de antecedência para que seja temperado de forma homogénea.
- Secar bem a superfície com papel absorvente.
- Tempere com sal grosso imediatamente antes de cozinhar.
Método de cozedura recomendado
Grelhador ou churrasqueira
- Selagem inicial: 2 minutos de cada lado em lume muito forte.
- Cozinhar em lume médio:
- Mal cozinhado (48-50 ºC): 5-6 minutos de cada lado.
- Al punto (50-54 ºC): 6-7 minutos de cada lado.
- Concluído (54-58 ºC): 7-8 minutos de cada lado.
Descanso
Deixar a costeleta repousar durante 8-10 minutos, O peixe é ligeiramente revestido, antes de ser cortado.
Conselhos adicionais
Cortar sempre perpendicularmente ao grão e servir imediatamente. O bife T-bone aprecia uma cozedura mal passada ou média para manter a sua suculência.
Conservação
Conservação da carne
A carne da Aurocha é sempre enviada fresca e embalada em vácuo, o que permite uma conservação óptima, mantendo intactas as suas qualidades organolépticas.
Armazenamento no frigorífico
Se for mantida a frio, entre 0 e 4°C, e sem abrir a embalagem a vácuo, a carne pode ser conservada em perfeitas condições durante aproximadamente 20 a 30 dias, consoante o corte e o grau de maturação.
No entanto, para desfrutar do seu sabor e textura óptimos, recomendamos que seja consumido durante o primeiros 5 a 10 dias a partir da receção. Após este período, podem surgir aromas mais intensos e nuances típicas de uma maturação prolongada.
Arrumação do congelador
A carne pode ser congelada sem qualquer problema e é uma excelente opção para evitar apressar os prazos de consumo. Para tal, deve ser mantida na sua embalagem original, embalada a vácuo.
Nestas condições, pode ser mantido congelado até 3 meses sem perda apreciável de sabor ou de textura.
Descongelação recomendada
O descongelamento deve ser sempre feito lentamente no frigorífico. Dependendo do tamanho e do peso da peça, este processo pode exigir entre 24 horas e até 4-5 dias.
Uma vez descongelada, recomenda-se que a carne não volte a ser congelada e que seja consumida num curto espaço de tempo.
Conselhos finais
Para obter melhores resultados, retire a carne do frigorífico 1 a 2 horas antes de a cozinhar, mantendo-a na sua embalagem, e abra-a imediatamente antes da preparação.
Expedição e entrega
Expedição e entrega
Cada peça de carne é cortada especificamente para si a partir das nossas câmaras de maturação e embalada individualmente em vácuo, garantindo uma frescura e uma conservação óptimas desde a origem.
Prazos de preparação e de entrega
Desde o momento em que a encomenda é efectuada até à sua receção, o prazo de entrega habitual é de 24 a 72 horas, consoante o dia e a hora em que a compra é efectuada.
Processamos as encomendas de segunda a quinta-feira para garantir que as entregas são efectuadas na mesma semana e para evitar que as mercadorias fiquem retidas durante o fim de semana.
Pode consultar todas as informações sobre as condições no nosso sítio Web em expedições e devoluções.
Transporte refrigerado
Todas as entregas são efectuadas por SEUR Frio, um serviço de transporte especializado que mantém a carne sempre a uma temperatura controlada, preservando a cadeia de frio desde as nossas instalações até ao seu domicílio.
Acompanhamento da encomenda
Uma vez entregue a encomenda à SEUR Frío, realizamos um seguimento interno de todos os envios para garantir a sua correta entrega. No entanto, não é possível garantir uma hora exacta de receção, uma vez que esta depende da rota de entrega atribuída pela agência.
As entregas são geralmente efectuadas de manhã, embora este horário possa variar consoante a zona.
Receção da encomenda
Recomendamos que, após a receção da encomenda, seja verificado o estado da embalagem e que a carne seja conservada no frigorífico até ser consumida ou congelada.
Perguntas mais frequentes
A carne é cortada fresca ou é congelada?
Na Aurocha trabalhamos sempre por encomenda. Cada peça é selecionada, cortada e embalada no próprio dia ou no dia anterior ao envio, após o seu processo de maturação. Não enviamos carne previamente congelada.
Como é que a carne é embalada?
Todas as peças são embaladas individualmente em vácuo. Este sistema garante a conservação óptima da carne, mantendo a sua textura, aroma e suculência durante o transporte e armazenamento.
Posso congelar a carne?
Sim, a carne de bovino pode ser congelada sem qualquer perda de qualidade se for mantida na sua embalagem original em vácuo. De facto, é a forma mais segura de a conservar durante mais tempo e facilita a descongelação controlada.
Durante quanto tempo posso conservá-lo no frigorífico?
Em condições óptimas de refrigeração (entre 0 e 4 ºC), a carne pode ser conservada durante vários dias sem qualquer problema. Recomendamos que respeite sempre a data indicada na embalagem e que mantenha a cadeia de frio.
Qual é o prazo de entrega?
Receberá a sua encomenda num prazo de 24 a 48 horas úteis após a sua preparação. Processamos as encomendas de segunda a quinta-feira para garantir a entrega na mesma semana, evitando que os envios fiquem retidos nos fins-de-semana.
Como é que a expedição é efectuada?
Enviamos todas as encomendas em transporte refrigerado SEUR Frío, mantendo a carne sempre entre 2 e 8 ºC. A cadeia de frio é garantida desde as nossas instalações até à sua casa.
O que acontece se eu não estiver em casa no momento do parto?
Se não estiver ninguém em casa, a agência de transportes entrará em contacto consigo para combinar uma nova entrega. Entretanto, a encomenda permanece em armazenamento refrigerado.
A encomenda pode ser rastreada?
Atualmente, não está disponível o acompanhamento em tempo real. No entanto, trabalhamos exclusivamente com transportes especializados e fiáveis para garantir uma entrega atempada.
São aceites devoluções?
Por se tratar de um produto perecível, não são aceites devoluções após a entrega da encomenda, conforme estabelecido pela legislação em vigor. Se detetar algum incidente ou erro, contacte-nos e resolveremos o problema imediatamente.
Posso alterar uma encomenda depois de esta ter sido efectuada?
Se a encomenda ainda não tiver sido preparada, poderemos efetuar alterações. Depois de as peças terem sido cortadas, não será possível efetuar alterações, uma vez que trabalhamos sempre por encomenda para garantir a máxima frescura.
Como devo preparar a carne antes de a cozinhar?
Conservar sempre a carne no frigorífico até estar pronta para a cozinhar. Recomendamos que a retire do frigorífico 1 a 2 horas antes, que a mantenha embalada em vácuo e que abra a embalagem pouco antes de a cozinhar, para que atinja o seu ponto ótimo.
Qual é a melhor forma de o cozinhar?
Cada corte tem as suas particularidades, mas, de um modo geral, recomendamos um calor elevado, uma primeira cozedura e tempos de cozedura ajustados ao ponto desejado. No Cozinhar para cada produto, encontrará indicações específicas.
Posso enviar uma encomenda como presente?
Sim, basta indicar um endereço de envio diferente do endereço de faturação durante o processo de finalização da compra. Neste caso, não incluiremos uma fatura ou documentação no pacote.
Como aplicar um cupão de desconto?
Durante o processo de checkout, na página do carrinho de compras, encontrará o campo para introduzir o seu código promocional. O desconto será aplicado automaticamente antes de concluir a sua encomenda.
